La cuisine des petits jours

MOUSSE D AVOCAT AUX COPEAUX DE PARMESAN
4 avocats
une salade de type roquette
un morceau de parmesan
1 citron
1 cuillérées à soupe d'huile d'olive
3 cuillérées à soupe de crème fraîche
sel et poivre du moulin
Assaisonnement salade: vinaigre balsamique, huile d'olive, cerfeuil, sel et poivre

1-Couper les avocats en deux. Otez le noyau. Pelez les

2-Les mettre dans un mixer avec le jus d'un citron, la crème fraîche, l'huile d'olive, sel et poivre

3-Tailler des copeaux de parmesan

3-Dresser les assiettes.
Faire une couronne de salade assaisonnée.
Disposer au centre un dôme de mousse d'avocat.
Décorer avec les copeaux de parmesan et quelques brins de cerfeuil.


Conseils :
Servir avec des tranches de pain grillé