GELEE D’AMANDE

 

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Ingrédients

 

20cl de crème fraîche liquide

20cl de lait

40 gr de sucre blanc

60 gr d’amandes en poudre

5 feuilles de gélatine

2 cuillérées à café d’essence d’amande amère

Recette

Faire ramollir la gélatine dans un verre d’eau froide

Dans une casserole, mettre la crème, le lait, le sucre et la poudre d’amande, 2 petites cuillérées à café d’essence d’amande amère (commencez par une cuillérée puis goûtez)

Porter à ébullition en mélangeant bien

Retirer du feu et ajouter la gélatine essorée.

Mélanger jusqu’à ce qu elle soit complètement dissoute.

Passer la préparation au chinois (on peut aussi laisser la poudre d’amande mais c’est beaucoup moins agréable au palais !)

Verser la préparation dans un plat à tarte (silicone)

Mettre au frais

Quand la gelée est prise démouler (au besoin en trempant le fond du moule dans l’eau très chaude quelques secondes) puis couper des petits cubes

 

Conseil

Cette gelée d’amande peut agrémenter une salade de fruits (fraises ou fruits exotiques), une glace ou se consommer seule