FUSILLI

SAUCE POIREAUX CHAMPIGNONS

FUSILLI_SAUCE_POIREAUX_CHAMPIGNONS

Ingrédients pour 2 à 3 pers

Des pâtes Fusilli (ou autres, mais un peu « tordues » pour bien retenir la sauce)

1 poireau

Cèpes séchés 20gr (ou frais quand c’est la saison)

2 gousses d’ail

Huile d’olive

Persil plat ciselé (une bonne cuillérée à soupe)

½ bouillon cube + 1 verre d’eau

10 cl de crème liquide allégée

Du Parmesan taillé en copeaux ou du Pecorino

Sel et poivre du moulin

Recette

Réhydrater les cèpes dans un bol d’eau (suivant le mode d’emploi, environ 20 mn)

Laver et couper le poireau en rondelles (5/7mm)

Le faire fondre dans un filet d’huile d’olive à feu moyen (environ 10/12mn). Réserver

Faire revenir les champignons coupés en morceaux dans un filet d’huile d’olive

Faire cuire les pâtes dans de l’eau salée avec un filet d’huile

Quand les champignons sont cuits, ajouter le poireau fondu et l’ail coupé fin

Ajouter le bouillon (cube+eau) et 10 cl de crème liquide.

Saler (pas trop : bouillon cube) Poivrer

Faire réduire un peu

Au moment de servir ajouter le persil plat ciselé

Dresser les assiettes

Disposer les Fusilli dans les assiettes, arroser d’une louche de sauce et mettre les copeaux de parmesan ou de pecorino

Cette sauce peut être préparée à l’avance et réchauffée