SAUCE MOUSSELINE

saucemousseline

Ingrédients

1 œuf entier

2 cuillérées à café de moutarde forte

Sel et poivre du moulin

1 grosse cuillérée à soupe de cerfeuil ciselé (ou persil plat)

Huile de Colza (ou autre mais pas d’olive)

Recette

Casser l’œuf dans un saladier

Ajouter la moutarde, saler et poivrer

Battre au fouet électrique

Ajouter peu à peu l’huile jusqu’à la consistance voulue (un peu plus » molle » qu’une mayonnaise)

Il faut d’ailleurs davantage d’huile que pour une mayonnaise ordinaire

Ajouter le cerfeuil ciselé fin et mélanger

Mettre au frais

Cette sauce se consomme avec des asperges (froides) des artichauts, des crudités ou même un poisson froid.