02 janvier 2011

Des petits sablés, comme à Guérande...

LES SABLES BRETONS Ingrédients pour environ 45 sablés 500gr de farine 250gr de beurre demi sel 180 gr de sucre 1/2 sachet de levure (soit 6gr) 2 oeufs entiers 1 pincée de sel 1 Jaune d'oeuf + lait pour dorer Recette Mélanger ensemble le sucre, la farine, le sel, la levure. Ajouter les deux oeufs. Mélanger Ajouter le beurre ramolli coupé en petits morceaux. Pétrissez la pâte jusqu'à l'obtention d'une belle boule bien homogène. Laisser reposer 1/2h Etaler la pâte sur une épaisseur d'environ... [Lire la suite]

10 juin 2008

Biscuit de Savoie, façon Muffins

BISCUIT DE SAVOIE Ingrédients 50gr de fécule de pomme de terre 50gr de farine 6 œufs 150gr de sucre en poudre 1 zeste de citron 1 pincée de sel Pour le moule : 20gr de beurre et 20 gr de sucre Recette Séparer les blancs des jaunes Ajouter une pincée de sel dans les blancs et les battre en neige Dans un autre récipient, mélanger le sucre, le zeste râpé et les jaunes jusqu’à l’obtention d’une crème mousseuse. Y jeter la... [Lire la suite]
20 janvier 2008

Gâteau poire

GATEAU POIRE COCO NOISETTE & PRALINE Ingrédients 1 grosse poire Passe Crassane (ou 2 petites) 1 yaourt 1 pot (celui du yaourt) de sucre roux 1 pot de noix de coco en poudre 1 pot de poudre de noisette 4 pots de farine 1 pot d'huile 3 œufs 1 c à s de praline en grains 1 pincée de sel 1 noisette de margarine pour le plat Recette Verser le yaourt dans un saladier, ajouter la farine, mélanger ... [Lire la suite]
05 décembre 2007

Marmelade

MARMELADE D’ORANGE (sans les peaux utilisées pour les orangettes…) Ingrédients pour 2 pots 4 oranges 1 citron 1 bâton de cannelle Sucre (le poids des fruits) 1 verre de jus de pomme Recette Couper la chair des oranges en dés Râper le zeste du citron, l’ajouter aux oranges. Enlever la peau blanche du citron, le couper en dés. Peser les fruits Ajouter la même quantité de sucre Verser le tout dans une casserole avec le verre de jus de pomme et le... [Lire la suite]
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05 décembre 2007

Orangettes pour Ligne et Papilles

ORANGETTES Ingrédients 4 oranges non traitées environ 2 tablettes de chocolat pâtissier (suivant la grosseur des oranges) 250 gr de sucre 1 bâton de cannelle Recette Laver et peler les oranges afin d’obtenir 4 quartiers de peau Mettre les peaux dans une casserole emplie d’eau froide. Porter à ébullition, laisser bouillir 5 minutes. Egoutter puis recommencer l’opération. Couper les peaux en lanières. Faire bouillir le sucre + ½ litre d’eau + le bâton de... [Lire la suite]
11 octobre 2007

Saint Amour

LE SAINT AMOUR (Gâteau au fromage blanc) Ingrédients 3 œufs 30 gr de farine + 30gr de maïzena (on peut remplacer par de la fécule de pomme de terre) 1 cuillérée à café de levure chimique 80 gr de sucre semoule Le zeste d’un citron (pour moi 1 cuillérée à soupe de Limoncello, recette ici) 450 gr de fromage blanc (faisselle, fromage blanc brassé, yaourts grecs) 2 pincées de sel Recette Dans un saladier, verser la farine, la maïzena, le sucre, la pincée de... [Lire la suite]

10 juillet 2007

Un « vieux basique » pas revisité, le Pain Perdu

Ingrédients Du « vieux pain » (pain de mie, pain brioché, baguette coupée en rondelles) 2 œufs 1 verre de lait (on peut ajouter du rhum) Sucre blanc ou roux 1 noix de beurre ou margarine ½ cuillérée à café de cannelle Recette Dans une assiette battre les œufs en omelette, puis ajouter le lait Saupoudrer de cannelle, battre à nouveau Tremper les tranches de pain recto verso dans le mélange lait/œufs Mettre le beurre à fondre dans une... [Lire la suite]
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28 juin 2007

Encore une petite de Cyril Lignac...

FINANCIERS AUX FRAMBOISES FRAICHES                                         Ingrédients 130 gr de sucre glace (si vous n’en avez pas, passez du sucre normal au mixer) 70 gr de beurre (j’ai mis de la margarine) 50 gr de poudre d’amande 50 gr de farine 4 blancs d’œufs 1 cuillérée à thé de levure chimique 1 barquette de framboises fraiches ... [Lire la suite]
23 juin 2007

Goûter, Brunch ou Petit Déjeuner

TOASTS A LA CANNELLE (Cinnamon toasts) Ingrédients Pain de mie Beurre Sucre Cannelle Recette Faire chauffer le four sur grill Faire dorer les tranches de mie au grille-pain Les beurrer sur toute la surface Les saupoudrer généreusement du mélange sucre/cannelle (2 /3 sucre – 1/3 cannelle) Les passer au grill 1 à 2 minutes (jusqu’à ce que le sucre fasse de petites bulles) Servir aussitôt C'est ICI pour une récap anglaise... [Lire la suite]
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02 juin 2007

Les Buns

BUNS Ingrédients pour une trentaine de buns 650 gr de farine 1 sachet de levure de boulanger 33 cl de lait (1 grand verre) 2 œufs 100 gr de beurre ramolli (ou margarine) 150 gr de raisins secs 60 gr de sucre roux 1 cuillérée à café de gingembre 2 cuillérées à café de 4 épices 1 pincée de sel Recette Mettre les raisins à gonfler dans un bol d’eau chaude Verser la farine dans un saladier avec le sachet de levure, le sel et les épices ... [Lire la suite]