31 octobre 2007

Moules & Chorizo

ORECHIETTE AUX MOULES & CHORIZO Ingrédients Des orechiette (ou autres pâtes) 1 verre de vin blanc 15 cl de crème liquide 1 cuillérée à soupe de concentré de tomate 1 cuillérée à café de fumet de poisson 2 échalotes 1 carotte 1 cuillérée à soupe de persil Compter par personne 1 dizaine de moules (j’ai pris des surgelées, plus rapide, mais on peut le faire avec des fraîches) 5 à 6 rondelles de chorizo Recette Eplucher et couper la carotte en... [Lire la suite]
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11 mai 2007

TAGLIATELLES THON TOMATE & AIL Ingrédients pour 4 pers Tagliatelles (ou autre) 1 boite de thon au naturel 3 tomates 3 gousses d’ail 1 dizaine d’olives noires dénoyautées 2 à 3 morceaux de tomate séchée marinée 5/6 anchois hachés Quelques brins d’aneth ciselé Filet d’huile d’olive, sel et poivre Parmesan Recette Dans un filet d’huile d’olive, faire fondre les tomates pelées et coupées en dés Dans une autre poêle, faire... [Lire la suite]
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22 avril 2007

Pasta !

SPAGHETTI VERDE Ingrédients pour 2 pers Spaghetti (ou tagliatelles) 2 courgettes 2 cuillérées à soupe de persil haché 1 grosse gousse d’ail 1 petite poignée de pignons de pin Sel et poivre du moulin Huile d’olive Recette Laver bien les courgettes et tailler des tagliatelles à l’aide d’un couteau économe (jusqu’aux graines) Mixer ensemble et grossièrement l’ail et le persil. Ajouter un bon filet d’huile d’olive à ce hachis. Saler et poivrer Faire... [Lire la suite]
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10 avril 2007

Pasta ! Fusilli frutti di mare

FUSILLI AUX CREVETTES & SAINT JACQUES SAUTEES A L’AIL Ingrédients 4 à 5 noix de Saint Jacques par pers (fraîches ou surgelées) 1 dizaine de crevettes cuites par pers (fraîches ou surgelées) 2 cuillérées à café rases de fumet de poisson 2 cuillérées à soupe de persil plat ciselé 2 gousses d’ail 1 bon filet d’huile d’olive Tomates séchées marinées à l’huile (l’équivalent d’une tomate) Sel et poivre du moulin Recette Mettre un filet d’huile d’olive... [Lire la suite]
30 mars 2007

Pasta!

FUSILLI THON & TOMATE Ingrédients 5 belles tomates ou une boîte de tomates 1 boîte de thon au naturel 2 gousses d’ail 6/7 anchois 1 dizaine d’olives noires 1 cuillérée à soupe de persil ciselé Sel et poivre Recette Ebouillanter les tomates, les peler et les couper en gros dés Les mettre dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, laisser fondre (si vous utiliser une boîte, la verser dans son intégralité) Couper les anchois en petits... [Lire la suite]
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18 mars 2007

Pasta!

FUSILLI SAUCE POIREAUX CHAMPIGNONS Ingrédients pour 2 à 3 pers Des pâtes Fusilli (ou autres, mais un peu « tordues » pour bien retenir la sauce) 1 poireau Cèpes séchés 20gr (ou frais quand c’est la saison) 2 gousses d’ail Huile d’olive Persil plat ciselé (une bonne cuillérée à soupe) ½ bouillon cube + 1 verre d’eau 10 cl de crème liquide allégée Du Parmesan taillé en copeaux ou du Pecorino Sel et poivre du moulin Recette Réhydrater les cèpes... [Lire la suite]
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28 janvier 2007

Pasta!

LASAGNES COURGETTES JAMBON Ingrédients pour 4/5 pers Les quantités dépendent de la taille du plat Feuilles de Lasagne 4 courgettes 4 tranches de jambon blanc Herbes de Provence Gruyère râpé + 2 cuillérées à café de chapelure Sauce Béchamel : 50 gr de beurre 2 cuillérées à soupe bombées de farine Lait Noix de muscade, sel et poivre Recette sauce Béchamel Mettre à fondre le beurre. Dès qu’il est fondu, ajouter la farine,... [Lire la suite]
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20 janvier 2007

Un petit goût d'été

SALADE DE PIPE RIGATE TOMATES BASILIC Ingrédients pour 4 pers 2 boîtes de tomates pelées 1 quinzaine de feuilles de basilic Huile d’olive 2 boules de Mozzarella Copeaux de parmesan Jambon de Parme (ou de la coppa) 1 cuillérée à soupe de vinaigre balsamique 1 filet d’huile d’olive Sel et Poivre du moulin Pâtes : Pipe Rigate ou Rigatoni (pâtes creuses qui retiennent mieux la sauce) Recette Faire cuire les pâtes Couper la mozzarella en... [Lire la suite]
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10 novembre 2006

,Pasta!

TAGLIATELLES AUX FRUITS DE MER       Ingrédients pour 4 pers :   Huile d’olive 3 tomates 3 échalotes 2 gousses d’ail 1 cuillérée à soupe de concentré de tomate 1 verre de vin blanc 2 grands verres de bouillon 2 Grosses cuillérées à soupe de crème fraîche 4 à 6 crevettes surgelées, suivant la taille 4 à 6 noix de saint Jacques, suivant la taille Aneth Sel et Poivre du moulin   Recette : Faire revenir les échalotes et l’ail coupés dans un peu d’huile Ajouter les tomates... [Lire la suite]