13 janvier 2011

Feuilleté à la crème d’aubergine

Sfogliata alla crema di melanzane Ingrédients pour 4 pers 1 grosse aubergine ou 2 petites 1 à 2 pétales de tomate séchée 1 gousse d'ail 1 petit bouquet persil/basilic 1 c à s d 'huile d'olive 1 cà s de jus de citron 1 pâte feuilletée Pesto Sel et poivre Recette Mettre le four à chauffer th 180. Y mettre l'aubergine sur la grille recouverte d'un papier de cuisson pendant environ 40mn jusqu'à ce qu'elle devienne molle. La laisser refroidir, puis la peler et la passer au mixer avec... [Lire la suite]
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12 janvier 2011

Crème de poivron rouge

CREMA DI POMODORO E PEPERONE Ingrédients 2 poivrons rouges 2 belles tomates 2 grosses pommes de terre 1 gros oignon 1 l de bouillon 1 petit bouquet de persil 1 cà s d'huile d'olive 1 c à s de jus de citron 20 cl de crème fraiche 1 c à s de concentré de tomate Recette Peler et couper les pommes de terre, les tomates. Couper les poivrons en petits dés. Emincer l'oignon. Mettre les légumes à revenir dans une noix de margarine Quand ils sont ramollis ajouter le bouillon et le... [Lire la suite]
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31 octobre 2010

Antipasti

ANTIPASTI MISTI Petit mix de recettes pour une assiette complète Le sablé parmesan et compotée d'aubergines est là les poivrons marinés, ici les champignons marinés, là Avec une salade de roquette au parmesan arrosée d'une vinaigrette au curry, une tomate avec juste un filet de crème de balsamique, du pastrami et de la dinde fumée de chez Florence Kahn, rue des Rosiers (une merveille!) Et pour la récap italienne, c'est ici
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29 octobre 2010

Un risotto coloré et parfumé

Risotto safrané aux Pétoncles & Pesto de Coriandre Ingrédients pour 4 personnes 2 verres de riz Arborio Huile d’olive 4 poignées de pétoncles ou Saint Jacques 2 c à s de crème fraiche 1 dose de safran 1 verre de vin blanc 1 noix de beurre Du bouillon fait avec du fumet de poisson Pour le pesto 1 bouquet de Coriandre – 1 gousse d’ail - Parmesan râpé - Huile d’olive - Sel et poivre Recette Préparer le pesto en mixant la coriandre avec une gousse d’ail. Ajouter de l’huile d’olive,... [Lire la suite]
20 juin 2008

Penne aux Courgettes & Crevettes

PENNE ZUCCHINE E GAMBERETTI Ingrédients pour 4 pers 400gr de penne 1 tomate 3 courgettes moyennes 5 grosses crevettes crues par personne (plus si elles sont petites) 2 cuillérées à café de pesto 1 verre de vin blanc 1 gousse d’ail 6 cuillérées à soupe d’huile d’olive Recette Dans une casserole faire bouillir de l’eau, y jeter la tomate 1à 2mn. La peler, l’épépiner et la couper en petits dés Couper les courgettes (lavées et non pelées) en petits dés ... [Lire la suite]
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19 juin 2008

Penne al ragù

PENNE A LA NAPOLITAINE Ingrédients pour 6 pers 12 Tranches de bœuf dans le filet, assez fines (environ 80/100gr) ou 6 steaks coupés en deux (dans l’épaisseur) 60gr de pignons de pin 60gr de raisins de Corinthe 60gr de parmesan frais râpé 2 jaunes d’œufs 1 bouquet de persil ciselé 2 gousses d’ail 2 verres de vin rouge 1 bouillon cube 2 cuillérées à soupe de concentré de tomate De l’eau Sel et poivre Recette Dans un récipient, mélangez... [Lire la suite]
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10 juin 2008

Du basique revisité à l'Italienne

OMELETTE SOUFFLEE SAVEUR ITALIENNE Ingrédients pour 2 pers 4 œufs 1 cuillérée à café bombée de pesto ½ poivron rouge 1 cuillérée à soupe de parmesan 2 pétales de tomate séchée, marinée à l’huile 1 filet d’huile d’olive Sel et Poivre Recette Couper le ½ poivron et la tomate séchée en petits dés Séparer les blancs des jaunes Ajouter une pincée de sel aux blancs et les battre en neige Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec les dés de... [Lire la suite]
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22 mars 2008

Un petit goût d'Italie en 5 minutes

FUSILLI TOMATE & JAMBON DE PARME Ingrédients pour 4 pers Des Fusilli  ou autres pâtes 2 grosses tomates bien mûres ou une vingtaine de tomates cerise 3 branches de basilic 12 tranches de jambon de Parme 2 càc de pesto 1 belle gousse d’ail 1 petit verre d’huile d’olive L’équivalent d’une tomate séchée coupée en petits dés (marinée dans l’huile) Copeaux de parmesan Sel et Poivre Recette Faire chauffer l’eau pour les pâtes Laver et... [Lire la suite]
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20 janvier 2008

Ma version Milanaise

PAUPIETTES DE VEAU A LA « MILANAISE » Ingrédients pour 4 personnes 4 escalopes de veau 4 tranches de jambon italien (Parme ou autre) 2 càc de tapenade 1 boule de mozzarella de Buffala 1 boîte de tomates en conserve 1 oignon Origan De la ficelle à rôti Recette Aplatir les escalopes de veau à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (entre 2 feuilles de papier sulfurisé) Y déposer une tranche de jambon italien, puis étaler ½ c... [Lire la suite]
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20 novembre 2007

Un petit air d'Italie

SPAGHETTI ALLE VONGOLE Ingrédients pour 4 pers Spaghetti (environ 100gr cru, par personne) 3 cuillérées à soupe d’huile d’olive 1 cuillérée à soupe d’huile 2 douzaines de palourdes 2 gousse d’ail 2 échalotes 1 cuillérée à soupe de persil plat ciselé 1 verre de vin blanc sec 1 cuillérée à café rase de moutarde forte 1 cuillérée à café rase de fumet de poisson poivre 1 pincée de Cayenne (facultatif) Recette Laver les palourdes dans... [Lire la suite]
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