RISOTTO AUX CEPES

 

risotto

 

 

Ingrédients pour 4 pers :

2 verres de riz ARBORIO

1 oignon

1 verre de vin blanc sec

1 bouillon cube (volaille) délayé dans 1L d'eau chaude

50 gr de beurre

Parmesan râpé

Des cèpes (surgelés ou frais)

1 gousse d’ail

Persil plat

Sel et poivre du moulin

 

Recette :

Nettoyer, laver et couper les champignons

Les faire revenir à la poêle dans un peu de beurre.

Saler, poivrer

Avant la fin de cuisson ajouter l’ail coupé finement, puis le persil ciselé.

Réserver

Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans le beurre.

Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce qu il devienne transparent.

Ajouter le verre de vin, laisser le riz l’absorber.

Ajouter un verre de bouillon, laisser le riz l’absorber

Recommencer l’opération jusqu’à « épuisement de bouillon »

Goûter, puis saler et poivrer

Laisser cuire (en tout) pendant une vingtaine de minutes

Ajouter 2 cuillérées à soupe de parmesan

Ajouter les cèpes

Mélanger

Laisser encore 2 minutes à chauffer doucement

 

Servir

 

On peut aussi servir le risotto en assiettes individuelles avec les cèpes disposés sur le dessus…

Mais, le fait de les  mélanger pendant la cuisson parfume davantage le riz

 

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