03 février 2007
LEMON CURD
La vraie recette est celle que l’on trouve dans la recette de la Tarte au Citron.
Cette version sert à utiliser les jaunes d’œufs qui vous restent d’une autre recette
Ingrédients pour 4 ramequins ou verrines
Le jus de 4 citrons
100 gr de sucre (si vous l’aimez plus sucrée mettez 150gr)
Le zeste d’un citron passé au mixer
6 jaunes d’œufs
Recette
Pressez le jus des citrons. Mettre le jus dans une casserole avec le sucre. Laissez fondre le sucre
Battre les jaunes , ajouter le mélange citron/sucre + le zeste râpé et mixé
Remettre le tout dans une casserole. Mélanger jusqu’au premier bouillonnement
A ce stade, on peut ajouter du beurre coupé en petits morceaux (60gr)
Disons que là c’est la version plus « light »
Verser dans des ramequins ou verrines et mettre au frais
On peut décorer avec les Tuiles Bicolores
Commentaires
J'aime beaucoup le citron ....
Sur du pain, de la brioche .....
Merci !!!
Bizzzzzzzzzz
Barbichounette
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