La cuisine des petits jours

25 décembre 2006

COROLLES FEUILLETEES

POIRE-CHOCOLAT-CANNELLE

Ingrédients pour 4 pers

1 poire par personne (ou 1/2 si elles sont grosses)

8 feuilles de brick

½ litre d’eau + 100gr de sucre + 1 cuillérée à café de cannelle en poudre

100 gr de chocolat à cuire + 2 cuillérées à soupe d’eau + une cuillérée à soupe de miel

Cannelle en poudre

1 moule à muffins en silicone ou de petits moules à cake

Recette

Pelez les poires, les évider et coupez la pointe pour faciliter le remplissage par la suite

Faire pocher les poires dans le mélange eau/sucre/cannelle pendant environ 20/25 minutes (suivant les poires)

Égouttez-les et laissez refroidir (peut se faire la veille)

Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec les 2 cuillérées à soupe d’eau et le miel. Mélangez bien

Corolles feuilletées : (peut se faire la veille)

Le plus difficile étant de trouver les moules adéquats… Si les poires sont petites, un moule à Muffins en silicone fera l’affaire, sinon des petits moules à cake.

Disposez les feuilles de brick (2 ensemble) dans les cavités (beurrés) du moule à muffins. Découpez si la corolle est trop longue.

(Avec les « chutes » de bricks, vous pourrez fabriquer des « tortillons » qui pourront vous servir à la décoration d’un autre plat : voir en bas de la recette)

Mettre au four th 200 pendant environ 5 mn.

Laissez refroidir

Poires (suite)

Disposez les poires dans un petit saladier afin qu’elles se maintiennent droites ;

Les remplir de chocolat fondu, versez l’excédent autour.

Saupoudrez généreusement de cannelle

Mettre au micro-ondes 2 minutes

Dressez les assiettes :

Dans chaque corolle feuilletée, disposez une poire chaude. A côté déposez une boule de glace à la vanille.

Vous pouvez saupoudrer la corolle de poudre de chocolat amer

Au départ, je souhaitais faire des aumônières, mais comme les feuilles de brick se fendaient à cause de l’humidité des poires, cela s’est transformé en « corolles feuilletés » (un peu plus long à faire…) Si quelqu’un a une idée pour éviter l’éclatement des feuilles de brick… ???