COROLLES FEUILLETEES POIRE-CHOCOLAT-CANNELLE
COROLLES FEUILLETEES
POIRE-CHOCOLAT-CANNELLE
Ingrédients pour 4 pers
1 poire par personne (ou 1/2 si elles sont grosses)
8 feuilles de brick
½ litre d’eau + 100gr de sucre + 1 cuillérée à café de cannelle en poudre
100 gr de chocolat à cuire + 2 cuillérées à soupe d’eau + une cuillérée à soupe de miel
Cannelle en poudre
1 moule à muffins en silicone ou de petits moules à cake
Recette
Pelez les poires, les évider et coupez la pointe pour faciliter le remplissage par la suite
Faire pocher les poires dans le mélange eau/sucre/cannelle pendant environ 20/25 minutes (suivant les poires)
Égouttez-les et laissez refroidir (peut se faire la veille)
Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec les 2 cuillérées à soupe d’eau et le miel. Mélangez bien
Corolles feuilletées : (peut se faire la veille)
Le plus difficile étant de trouver les moules adéquats… Si les poires sont petites, un moule à Muffins en silicone fera l’affaire, sinon des petits moules à cake.
Disposez les feuilles de brick (2 ensemble) dans les cavités (beurrés) du moule à muffins. Découpez si la corolle est trop longue.
(Avec les « chutes » de bricks, vous pourrez fabriquer des « tortillons » qui pourront vous servir à la décoration d’un autre plat : voir en bas de la recette)
Mettre au four th 200 pendant environ 5 mn.
Laissez refroidir
Poires (suite)
Disposez les poires dans un petit saladier afin qu’elles se maintiennent droites ;
Les remplir de chocolat fondu, versez l’excédent autour.
Saupoudrez généreusement de cannelle
Mettre au micro-ondes 2 minutes
Dressez les assiettes :
Dans chaque corolle feuilletée, disposez une poire chaude. A côté déposez une boule de glace à la vanille.
Vous pouvez saupoudrer la corolle de poudre de chocolat amer
Au départ, je souhaitais faire des aumônières, mais comme les feuilles de brick se fendaient à cause de l’humidité des poires, cela s’est transformé en « corolles feuilletés » (un peu plus long à faire…) Si quelqu’un a une idée pour éviter l’éclatement des feuilles de brick… ???
Les "tortillons" en feuille de brick