veloute - La cuisine des petits jours

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12 janvier 2011

Crème de poivron rouge

CREMA DI POMODORO E PEPERONE Ingrédients 2 poivrons rouges 2 belles tomates 2 grosses pommes de terre 1 gros oignon 1 l de bouillon 1 petit bouquet de persil 1 cà s d'huile d'olive 1 c à s de jus de citron 20 cl de crème fraiche 1 c à s de concentré de...

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Tags: recette italienne, velouté, poivron rouge

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22 mars 2008

Une petite soupe pour affronter le printemps!

VELOUTE DE CRESSON & PATATE DOUCE Ingrédients 1 botte de cresson 1 grosse patate douce 1 bouillon cube de volaille 2 cuillérées à soupe de crème fraîche 1 jaune d’œuf Des copeaux de parmesan Recette Coupez les queues du cresson et le laver dans plusieurs...

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Tags: cresson, patate douce, soupe, velouté

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5 novembre 2007

De saison

VELOUTE DE POTIRON Ingrédients 1kg de potiron 1 verre d'eau 1 bouillon cube 1 jaune d'œuf lait 2 cuillérées à soupe de crème fraîche muscade, sel poivre, persil haché Recette Cuire le potiron coupé en dés avec un verre d'eau, y ajouter le bouillon cube,...

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Tags: soupe, velouté, recette, potiron

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29 janvier 2007

La soupe du soir !

VELOUTE DE PANAIS Ingrédients 3 panais 1 litre et demi d’eau + 1 bouillon cube 2 grosses échalotes 1 belle gousse d’ail Feuilles de laurier 2 branches de thym 1 noix de margarine Recette Peler et couper le panais en gros dés Dans un faitout mettre à fondre...

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Tags: soupe, velouté, légumes, panais

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17 janvier 2007

La soupe du soir !

VELOUTE AUX CHAMPIGNONS DE PARIS Ingrédients 500 gr de champignons de Paris 1 gousse d’ail 1 cuillérée à soupe de cerfeuil ciselé (ou persil) 1 bouillon cube de volaille + 1 litre d’eau 1 cuillérée à soupe de farine 1 cuillérée à soupe de crème fraîche...

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Tags: soupe, velouté, légumes, champignons

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8 janvier 2007

La soupe du soir!

VELOUTE DE TOMATES Ingrédients 500 gr de tomates 2 oignons 2 gousses d’ail 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) 1 bouillon cube (volaille ou bœuf) 1 cuillérée à soupe de concentré de tomates ¼ de litre d’eau 1 à 2 cuillérées à soupe de crème fraîche...

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Tags: tomate, soupe, velouté, légumes

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19 décembre 2006

La soupe du soir!

VELOUTE COURGETTES & MAIS Ingrédients pour 4 pers. : 5 courgettes 1 boite de 300 gr de maïs 1 bouillon cube de volaille 1 gousse d’ail poivre ¾ de litre mélange eau + lait (50/50) 3 portions de « vache qui rit » Quelques brins de persil plat ciselé Recette...

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Tags: courgettes, soupe, velouté, légumes

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1 novembre 2006

VELOUTE DE MARRONS (CHATAIGNES) AUX TROMPETTES DE

VELOUTE DE MARRONS (CHATAIGNES) AUX TROMPETTES DE LA MORT ingrédients pour 6 pers : 700/800gr de marrons ( conseil : on peut les trouver épluchés…) 1 bouillon cube 5 gousses d’ail 1 belle poignée de trompettes de la mort 1 noix de beurre Quelques brins...

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Tags: soupe, velouté, marrons, trompettes de la mort

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